旬の銀ざけにアサリ、
魚介の旨味がたっぷり
メインの魚料理には銀ざけの包み焼き「カルトッチョ」を。
この料理名はイタリア語で紙を意味するカルタ（Carta）からきているので、クッキングシートを使って蒸し焼きにします。シートに材料を並べてオーブンに入れるだけで、銀ざけやアサリの旨みがたっぷり引き出された贅沢な料理のできあがり。
旬の銀ざけを、パーティ料理のようにおしゃれなイタリアンに仕上げてみましょう♪
材料（2人分）
| 銀ざけ | 80g |
|---|---|
| アサリ | 8個 |
| プチトマト | 8個 |
| オリーブ | 2個 |
| ニンニク | 1/2片 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
作り方
- 銀ざけ（刺身用または切り身）に塩・コショウをする。
- クッキングシートにオリーブオイルを塗り、1の銀ざけ、アサリ、半分にカットしたプチトマト、オリーブ、イタリアンパセリ、スライスしたニンニクをのせ、白ワインをかける。
- クッキングシートをかぶせ、3辺の口を2回ずつ折って閉じ、最後に4つの角を折る。
- 200℃に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにして完成。
阿部 加奈子さん プロフィール
AISO認定オリーブオイルソムリエ。
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！