手間暇かけずにワンランク上のお料理
今や定番となった塩麹との出会いで、より一層まろやかで奥深い味わいになりました。
手間暇かけずにワンランク上のお料理に仕上がります。
とろけるような味わいは、おもてなしにもお勧めの一品です。
材料/3〜4人分
| 銀ざけ刺身 | 200g |
|---|---|
| 塩麹(塩分20%) | 大さじ2 |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| きゅうり | 1/2本 |
※塩麹の塩分が多い時は控えめに加えます。
※柚子こしょうはお好みで調整してください。
作り方
- きゅうりはよく洗い縦半分に切り、更に斜めの薄切りにし軽く塩(分量外)を振って全体を混ぜ冷やしておきます。
- 銀ざけは冊の場合は食べやすい大きさに薄切りし、塩麹で和えて冷蔵庫で2〜3時間冷やしておきます。(和えてすぐでも食べられますが、2〜3時間寝かせるとより奥深い味わいになります)
- きゅうりの水気(塩分が気になる方は洗ってから)を絞り②の刺身に加え、柚子こしょうも加えて全体を混ぜ合わせたらできあがり。