脂ののった銀ざけは、
オリーブオイルと相性バッチリ
今が旬の宮城の銀ざけを、まずは生のままいただきます。
細かく刻んだ銀ざけとスライスしたタマネギをオリーブオイルで和え、マリネしたトマトと一緒にガーリックトーストの上にのせれば、さっぱり味の前菜に！
材料（2人分）
| 銀ざけ（刺身用） | 100g |
|---|---|
| タマネギ | 1/8個 |
| ニンニク | 1片 |
| プチトマト | 5個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| バゲット | 適量 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 白コショウ | 適量 |
作り方
- ボウルに細かく刻んだ銀ざけとイタリアンパセリ、スライスして水にさらしておいたタマネギ、レモン汁半量を入れて、塩・コショウし、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
- 別のボウルに8mm角にカットしたプチトマトを入れ、残りのレモン汁、塩・コショウ、すりおろしたニンニクでマリネする。
- 1と2にラップをして、冷蔵庫で30分程冷やす。
- スライスしたバケットをトーストして、表面に2で使ったニンニクの残りをこすりつけ、冷ましておく。
- ココット皿に1を入れて皿の上で返し、2のトマトマリネをその上にのせ、バゲットを添えてイタリアンパセリを飾ればできあがり！
One Point!
銀ざけは小骨があることが多いので、調理前に取り除くと食べやすくなります。
阿部 加奈子さん プロフィール
AISO認定オリーブオイルソムリエ。
フードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。自宅サロンにてイタリア料理教室「Buon appetito」主宰。
オリーブオイルソムリエとしても活躍中！