銀ざけのタルタル

脂ののった銀ざけは、オリーブオイルと相性バッチリ

今が旬の宮城の銀ざけを、まずは生のままいただきます。
細かく刻んだ銀ざけとスライスしたタマネギをオリーブオイルで和え、マリネしたトマトと一緒にガーリックトーストの上にのせれば、さっぱり味の前菜に！

作り方

1. ボウルに細かく刻んだ銀ざけとイタリアンパセリ、スライスして水にさらしておいたタマネギ、レモン汁半量を入れて、塩・コショウし、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
2. 別のボウルに8mm角にカットしたプチトマトを入れ、残りのレモン汁、塩・コショウ、すりおろしたニンニクでマリネする。
3. 1と2にラップをして、冷蔵庫で30分程冷やす。
4. スライスしたバケットをトーストして、表面に2で使ったニンニクの残りをこすりつけ、冷ましておく。
5. ココット皿に1を入れて皿の上で返し、2のトマトマリネをその上にのせ、バゲットを添えてイタリアンパセリを飾ればできあがり！